Encara aquest divendres moltes persones s'afanyaven per comprar el tortell de Reis. Tot i que el dia fort de vendes va ser aquest dijous, els forns i pastisseries del país atenien comandes d'última hora.
En aquesta pastisseria de la capital han elaborat uns 1.200 tortells i tot el matí el ritme no ha afluixat, sobretot atenent comandes d'última hora i per encàrrec, segons ha explicat el pastisser Agostinho da Silva.
Aquest dijous va ser el dia fort en la venda de tortells, tot i que la tradició estableix que s'ha de consumir aquest divendres. Els forns on l'elaboració es fa artesanalment han de reinventar any rere any la recepta original per tal d'adaptar-la als nous temps. Es tracta de marcar la diferència en qualitat i varietat amb la producció industrial. En general el client ho valora i és que adquirir un d'aquests tortells tradicionals no és tan car, costa entre 9 i 23 euros, però la diferència es notable. També cal valorar la feina dels artesans, que en aquestes dates afronten jornades maratonianes.
Cap al migdia s'ha registrat l'afluència més gran de clients disposats a recollir el tortell. Es tracta de tastar el dolç i la tradició en una diada tan assenyalada com aquesta.
Informa: Joan Antoni Sarmiento
Imatges: Anna Romagosa
Comparteix:
